Котлеты с пюре абсолютно по-новому

Котлеты с пюре абсолютно по-новому
Категория: Горячие блюда - Блюда из мяса - Горячие блюда из свинины
Описание: Думаю, я не преувеличу, сказав, что пюре с котлетой — это одно из самых любимых и вкусных сочетаний для многих. Предлагаю вам подойти к этому привычному блюду с абсолютно другой и оригинальной стороны. Обещаю вам, что не разочаруетесь: красивая порционная подача в виде маффина, хрустящая котлетка и нежно-кремовый шелк пюре, и никакой жарки. И еще кое-какой сюрприз внутри нашего маффина. Какой, смотрим в рецепте.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Предназначение:
Для детей: На обед / На ужин
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На второе
На ужин: На горячее
Неожиданные гости: На горячее

Ингредиенты для "Котлеты с пюре абсолютно по-новому":
Пюре
  • Картофель — 600 г
  • Сливки (любые, у меня — 15%) — 100 мл
  • Масло сливочное (по вкусу, можно больше) — 30 г
  • Яйцо — 1 шт
Котлета
  • Фарш мясной (у меня — свиной) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Петрушка (и другая ваша любимая зелень и специи)
  • Горчица
  • Яйцо
  • Сухари панировочные (лучше домашние) — 2/3 стак.
  • Пармезан (по желанию, можно и другой сыр) — 50 г
Начинка-сюрприз
  • Помидор — 1 шт
  • Сырок плавленый (или творог, пропульсированный в блендере в однородную массу) — 100 г
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Майонез (по вкусу, можно заменить сметаной)


Рецепт "Котлеты с пюре абсолютно по-новому":
Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты Пюре ставим вариться. Я в воду люблю добавлять лавровый листик и веточку розмарина. Для запаха.

Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты В фарш добавляем мелко рубленную петрушку, любимые специи, соль, лук, чеснок. Многие крутят лук сразу с фаршем через мясорубку, а я люблю все-таки мелко резанный. Размешиваем.

Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты Затем добавляем горчицу и панировочные сухари! Да-да, никаких размоченных в молоке батонов. Именно сухие сухари. Снова размешиваем.

Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты И последний штрих для нашего фарша — это яйцо и немного тертого пармезана (или другого сыра). С сыром, все-таки, вкуснее и сочнее. Хорошенько вымешиваем фарш.

Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты На данном этапе духовку включите на 200 градусов, пусть греется. Форму для кексов (маффинов) слегка смазать оливковым маслом и посыпать панировочными сухарями. Они дадут очень вкусный хруст нашей будущей котлетке!
Берем небольшой кусочек мяса и разминаем в руках в лепешку (как на фото)

Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты Данную лепешку кладем в формочку, красиво разравнивая края по форме. Слишком тонкую котлетку-корзиночку делать не стоит. Выложили весь фарш? Отправляйте тогда наши котлетки в духовку на 20 минут! У меня вышло 10 маффинов из данного расчета ингредиентов.
Кстати, по времени данное блюдо занимает все же меньше времени, чем жарка котлет. На приготовление фарша и закладку его в форму я потратила 15 минут.

Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты Наши котлетки сидят в духовке, пюре как раз доваривается.. Что ж. У нас как раз есть время на приготовление начинки-сюрприза. Плавленный сырок трем на мелкой терке, добавляем чеснок по вкусу и заправляем майонезом. Я использую домашний, натуральный.

Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты В отдельной (желательно высокой) посуде смешиваем яйцо, сливки (комнатной температуры берите продукты!) и немного соли. Взбиваем миксером минуту-другую. Данный маневр вам обеспечит такоооое шелковое пюре, что ого-го!

Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты А наша картошечка как раз сварилась (в конце варки вы же не забыли ее посолить, правда?). Воду всю сливаем, немного толчем. Вливаем в пюре растопленное горячее сливочное масло. И снова толчем. В конце — вливаем яично-сливочную смесь. А теперь нашу пюрешку взбиваем немного миксером. Она станет блестящая, красивая, воздушная, без единого комочка. Впрочем, все это видно на фото)))

Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты Котлетки уже готовы. Когда вы их только достанете из духовки, на дне будет вот такой вот сок. Не сливайте его. Он впитается обратно в котлету буквально через минуту после духовки. И даст незабываемую сочность мясу!

Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты Наш последний шаг — это наполнение котлеты-корзиночки. Для этого я вынимаю корзинку из формы и перемещаю ее на противень с пергаментом. Вынимаются корзинки легко, не прилипают. Ждать, пока они полностью остынут, не требуется.
Итак, кладем кусочек помидора, затем примерно 2 чайные ложки сырковой массы, немного утрамбовываем.

Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты И на верх ложкой выкладываем наше пюре, побольше. Я еще тертым пармезаном посыпаю.
Ставим обратно в духовку минут на 7-10. За счет наличия яйца шапочка из пюре схватится в крепкую форму, а пармезан придаст легкую и ароматную корочку.

Котлеты с пюре абсолютно по-новому ингредиенты Приятного аппетита!
Я готовила корзиночки поздно вечером, кушать их не собиралась. Но не удержалась и попробовала одну, вторую, третью! Очень вкусно! Они особо хороши в сочетании со свежим огурчиком.

Приятного аппетита, мои дорогие!





Наш маффин в разрезе



Источник: “http://www.povarenok.ru/recipes/show/93665/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя